餐饮新纪元，用有趣故事解读餐饮与美食，分享美食人生。

导读

天气越来越冷了，北方很多地方都下雪了，江西赣南地区也已经很久没有出过大太阳了，不是阴天就是下雨天，身上单薄的衣服越添越多，尤其是早晚时分，天气显得格外寒冷。

天气冷，就想吃口热乎的，人体热量消耗加剧，肚子更容易饿，人们的食欲也越来越好，饭量越来越大。

在寒冷的天气里，吃一些热乎乎的炖菜，不仅可以驱寒暖胃，还可以让身体补充到充足的营养，增强身体抵抗力。

这5道炖菜热乎乎端上桌，驱寒又暖胃，全家都爱吃，让你在寒冷的天气里也能感受到温暖和美味，到底是哪5道炖菜呢？一起看看吧。

一、土豆炖牛腩

土豆炖牛腩是一道非常经典的炖菜，它的口味浓郁，牛肉鲜嫩多汁，土豆软糯入味，非常适合在寒冷的天气里食用。

做法步骤：

（1）牛腩洗净切块，冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水去腥。

（2）土豆、胡萝卜去皮切块，洋葱切块，姜蒜切片，干辣椒切段。

（3）热锅凉油，放入姜蒜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒段炒香。

（4）加入牛腩块煸炒至变色，加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。

（5）加入适量清水，没过牛腩块，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

（6）加入土豆块、胡萝卜块、洋葱块继续炖煮20分钟，至土豆和胡萝卜软烂。

（7）加入盐、鸡精调味，大火收汁即可。

二、小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，如今风靡全国各地，它的口味鲜美，鸡肉鲜嫩，蘑菇鲜香，粉条爽滑，是一道非常受欢迎的炖菜。

做法步骤：

（1）鸡肉洗净切块，冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水去腥。

（2）干蘑菇提前泡发，洗净备用，粉条泡软备用。

（3）热锅凉油，放入姜蒜片、八角炒香。

（4）加入鸡肉块煸炒至变色，加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。

（5）加入适量清水，没过鸡肉块，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

（6）加入蘑菇继续炖煮20分钟，至蘑菇熟透。

（7）加入粉条继续炖煮10分钟，至粉条软烂。

（8）加入盐、鸡精调味，大火收汁即可。

三、黄豆炖猪蹄

黄豆炖猪蹄是一道寒冷天气中非常适合吃的炖菜，它的口味浓郁，猪蹄软糯，黄豆香甜，男女老幼都适合食用。

做法步骤：

（1）猪蹄洗净切块，冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水去腥。

（2）黄豆提前泡发，洗净备用。

（3）热锅凉油，放入姜蒜片、八角炒香。

（4）加入猪蹄块煸炒至变色，加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。

（5）加入适量清水，没过猪蹄块，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

（6）加入黄豆继续炖煮30分钟，至黄豆熟透，即可出锅。

四、排骨炖豆腐

排骨炖豆腐是一道非常清淡的炖菜，它的口味鲜美，排骨鲜嫩，豆腐爽滑，非常适合老人和孩子食用。

做法步骤：

（1）排骨洗净切块，冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水去腥。

（2）豆腐切块备用。

（3）热锅凉油，加入排骨块煸炒至变色。

（4）加入盐、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。

（5）加入适量清水，没过排骨块，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

（6）加入豆腐块继续炖煮20分钟，至豆腐熟透。

（7）加入盐、鸡精调味即可。

五、猪肉炖粉条

猪肉炖粉条是一道东北家常菜，如今名扬四海，各地人们都喜欢吃，猪肉鲜嫩，粉条爽滑，一口吃下去实在是驱寒又暖胃。

做法步骤：

（1）猪肉洗净切块，冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水去腥。

（2）粉条泡软备用。

（3）热锅凉油，放入生姜片炒香，再加入猪肉块煸炒至变色。

（4）加入盐、生抽、老抽、白糖进行调味，翻炒均匀。

（5）加入适量清水，没过猪肉块，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

（6）加入粉条继续炖煮10分钟，至粉条软烂，大火收汁即可。

天气越来越冷，以上就是我为大家介绍5道美味的炖菜，它们的口味浓郁，营养丰富，非常适合在寒冷的天气里食用，热乎乎的段上餐桌，全家都爱吃。

最后麻烦大家点个赞支持一下，非常感谢！